Historias del horno
El Blog
Panadería europea, técnica y cultura gastronómica — desde el obrador de Panpanis en Santo Domingo.
¿Porque es beneficioso incluir el pan en nuestra dieta diaria?
Existen muchas creencias y mitos populares sobre el pan y su papel en una dieta equilibrada. Numerosas investigaciones científicas demuestran que incluir pan en las comidas del…
¿Conoces la historia del brunch?
Brunch, que es una mezcla de las palabras BREAKFAST + LUNCH, se hizo popular en Estados Unidos en la década de los años 30. En esos años, cuando se hablaba de brunch se referían…
¿Conoces el significado de las Certificaciones Alimentarias BRC Food & IFS Food?
La certificación BRC Food, es una norma mundial de seguridad alimentaria, enfocada a asegurar la implantación de un Sistema de Gestión de la Calidad en la Industria Alimentaria,…
La Productividad en la Panadería / Pastelería / Cocina
En el mundo moderno de los negocios y las industrias, para mantenerse a la vanguardia, además de la innovación, la calidad y el servicio al cliente es fundamental aumentar los…
El Pan Brioche
El brioche, aparece como palabra en una impresión de 1404 y se cree que se originó de una receta tradicional normanda.Se utiliza a menudo como complemento al foie gras o en…
¿Cuál es el verdadero origen del Croissant?
Dice la Real Academia Española que croissant (o cruasán, la forma correcta de escribirlo en castellano) es “un bollo de hojaldre en forma de media luna”. Y, añadimos nosotros, el…